机制米粉制作流程:1、取玉米淀粉,用少许冷水将玉米淀粉调成糊状,再用100摄氏度的开水直接冲入糊状的玉米淀粉中,搅匀。这样的糊状玉米淀粉称为熟浆。用上述调好...
(1)将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨,得了米浆,再放入干净的白布袋中沥去水分,得到较干的米粉团,然后将另外1/5的新米煮成烂饭,放到干净的石臼中...
具体制作方法:1,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块...
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(1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米,淘洗干净后,磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟,置案板上揉搓成...
在不合格名单中,新华食品发现,婴幼儿米粉营养成分不达标的问题较为突出。以汕头市康园食品有限公司为例,其美力优...
生产面粉主要分为4个工段:初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。 初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清...
贵州米粉的做法 材料 米粉 1 人分 (冷水浸软捞起备用)香菇 2 朵 (浸软切片)虾仁 数只 红萝卜 1/4 条 (切丝)包菜 数片 (切丝)豆芽 适量 肉片/叉烧 适量 蒜...
一般制作粉条有两种方法:一、手工加工 1、调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并...
5.米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨,2两老姜,大火烧开小火煲12小时即可。6.每方可煲两次。7.卤水制好后可以边续使用,但要妥善保存,以防变质。8.卤水在煲制10小...
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