1. 石膏:石膏是一种主要成分是硫酸钙的凝固剂。在制作豆腐时,可以将磨好的豆汁煮成豆浆,然后加入适量的石膏,搅拌均匀后静置。石膏中的硫酸钙可以与豆浆中的蛋...
1.石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产,熟石膏粉最通常的使用就...
1.石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产,熟石膏粉最通常的使用就...
经过比较后,我们发现豆腐凝固剂中最安全的是纯天然植物豆腐凝固剂。这类凝固剂主要由植物发酵后得到的菌种提取而成,不含任何化学成分,完全符合食品安全标准。使...
制作豆腐应该用石膏凝固剂或卤水凝固剂好,都是健康无公害的。豆腐的种类:石膏豆腐,卤水豆腐等。一样的豆子用家用...
1、石膏:石膏是一种常用的天然豆腐凝固剂,由石膏矿石经过加工提取而来。被广泛使用于传统豆腐制作中,被认为是安全的凝固剂。2、钙盐:钙盐是一类包括硫酸钙、氯...
该凝固剂从成分上和用途上相比,石膏最安全。1、成分上:石膏是一种天然矿物质,主要成分是硫酸钙,无毒无害。盐卤中含有氯化镁、氯化钙等成分,虽然也是天然成分...
1、卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆,钙镁离子迅...
我认为豆腐凝固的好坏主要取决于所使用的凝固剂,常用的有石膏、卤水和葡萄糖酸内酯。不同凝固剂制作的豆腐质地和口感各异,需根据制作品种和个人口味选择。添加时需控制用量和比例,否...
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